凝凍(dong)機(ji)是(shi)啥(sha)

　　是(shi)用來制(zhi)造(zao)冰淇淋的(de)機(ji)器，是(shi)冰淇淋生產(chan)中最(zui)關(guan)鍵的(de)壹步，直接影(ying)響冰淇淋產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)品(pin)質(zhi)。 過程(cheng)：預先(xian)混(hun)合好的(de)溫度(du)在(zai)5℃以下，有(you)壹(yi)定(ding)粘度(du)的(de)來料進(jin)入凝凍(dong)缸(gang)，在(zai)冷(leng)凍(dong)過程(cheng)中加(jia)入空氣(qi)並(bing)伴(ban)隨不停的(de)攪拌，使(shi)來料與(yu)空氣(qi)在(zai)缸(gang)內充(chong)分結合，生成(cheng)質地均(jun)勻且溫度(du)在(zai)—3℃以下的(de)冰淇淋。 不適當(dang)的(de)缸(gang)壓將(jiang)影響(xiang)冰淇淋的(de)組(zu)織(zhi)狀態，使(shi)空氣(qi)與(yu)料不能均(jun)勻充(chong)分的(de)混(hun)合而(er)導致冰淇淋的(de)流量和(he)成(cheng)型不穩定(ding)。
 

　　作用：1、粘度(du)顯(xian)示表：顯(xian)示當(dang)前(qian)主電(dian)機(ji)電流負載值，相(xiang)對(dui)於(yu)當(dang)前(qian)冰淇淋的(de)粘度(du)值(zhi)2、泵開(kai)關(guan)：控制(zhi)泵電(dian)機(ji)的(de)開啟與(yu)關(guan)閉，漿料泵入(ru)凝凍(dong)筒(tong)；並(bing)泵出(chu)冰淇淋。3、攪拌開(kai)關(guan)：控制(zhi)主電(dian)機(ji)的(de)開啟與(yu)關(guan)閉，用來攪(jiao)拌(ban)凝凍(dong)筒(tong)內的(de)漿料。4、制(zhi)冷開(kai)關(guan)：開啟(qi)或(huo)停止(zhi)機(ji)器的(de)制(zhi)冷。5、流量調節旋鈕：用來調節泵電(dian)機(ji)的(de)運轉(zhuan)速(su)度(du)。
 

　　主要設備(bei)結構包(bao)括機(ji)身、壓(ya)縮機(ji)、蒸發(fa)器(qi)、冷凝器等組(zu)件(jian)。 其(qi)中，機(ji)身是(shi)整(zheng)個(ge)設(she)備(bei)的(de)主體結構，其(qi)內部包(bao)含了螺桿泵、高壓(ya)螺(luo)桿壓縮機(ji)、機(ji)械清(qing)洗(xi)系(xi)統(tong)等(deng)。是(shi)壹(yi)種(zhong)常(chang)見的(de)食(shi)品(pin)生產(chan)設備(bei)，其(qi)主要作用是(shi)將(jiang)液(ye)態(tai)的(de)混(hun)合物轉(zhuan)化(hua)為(wei)堅(jian)硬的(de)冰淇淋或冰激淩。 這種設備(bei)的(de)原理和(he)工藝非(fei)常(chang)重(zhong)要，它直接影(ying)響著(zhe)冰淇淋的(de)質量和(he)口感(gan)。