巴氏殺菌槽的工作原理(li)

　　原理(li)是(shi)在壹定(ding)溫(wen)度(du)範圍內，溫(wen)度(du)越低，細(xi)菌繁(fan)殖(zhi)越慢(man)；溫(wen)度(du)越高(gao)，繁(fan)殖(zhi)越快(kuai)。但(dan)溫(wen)度(du)太(tai)高，細(xi)菌就(jiu)會(hui)死亡(wang)。不(bu)同的細(xi)菌有(you)不(bu)同(tong)的最(zui)適(shi)生(sheng)長溫(wen)度(du)和(he)耐熱、耐(nai)冷能(neng)力(li)。巴氏消(xiao)毒(du)其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)利(li)用(yong)病(bing)原體(ti)不是(shi)很耐(nai)熱(re)的特點，用適(shi)當的溫(wen)度(du)和(he)保(bao)溫(wen)時間(jian)處理(li)，將(jiang)其(qi)全部殺(sha)滅。但經(jing)巴氏消(xiao)毒(du)後，仍(reng)保(bao)留(liu)了小部分(fen)無(wu)害(hai)或有(you)益(yi)、較(jiao)耐熱(re)的細(xi)菌或細(xi)菌芽(ya)孢。
 

　　“低溫(wen)長時間(jian)”(LTLT)處理(li)是(shi)壹個(ge)間(jian)歇過(guo)程，如(ru)今只被(bei)小型(xing)乳(ru)品(pin)廠(chang)用來生(sheng)產(chan)壹些(xie)奶(nai)酪(lao)制(zhi)品(pin)。“高(gao)溫(wen)短時間(jian)”(HTST)處理(li)是(shi)壹個(ge)“流(liu)動”過(guo)程，通常在板(ban)式(shi)熱(re)交(jiao)換器(qi)中(zhong)進行，如(ru)今被廣(guang)泛(fan)應用於飲用牛(niu)奶(nai)的生(sheng)產(chan)。通(tong)過(guo)該(gai)方式(shi)獲得(de)的產(chan)品(pin)不(bu)是無(wu)菌的，即(ji)仍(reng)含有(you)微(wei)生(sheng)物，且(qie)在儲存(cun)和(he)處理(li)的過(guo)程中需(xu)要冷藏(zang)。
 

　　將溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)儀(yi)設(she)定(ding)好(hao)PU值(zhi)給(gei)轉(zhuan)化為各溫(wen)區(qu)水(shui)槽的實(shi)際控(kong)制(zhi)溫(wen)度(du)的曲線，在通(tong)過(guo)對(dui)於溫(wen)度(du)的檢(jian)測(ce)精確(que)的控(kong)制(zhi)各溫(wen)區(qu)的溫(wen)度(du)的變化。主(zhu)傳(chuan)動(dong)電機帶動(dong)上(shang)下(xia)兩(liang)層(ceng)的輸(shu)瓶(ping)鏈(lian)網(wang)將物料(liao)壹次(ci)的經(jing)過(guo)三(san)個(ge)溫(wen)區(qu)的逐級的升(sheng)溫(wen)預熱(re)，和(he)兩(liang)個(ge)溫(wen)區(qu)的殺(sha)菌以及三個(ge)溫(wen)區(qu)的逐級的降溫(wen)和(he)冷卻的過(guo)程。
 

　　巴氏殺菌機(ji)配(pei)備(bei)有冷水(shui)循(xun)環系(xi)統(tong)，通(tong)常的制(zhi)冷(leng)方式(shi)有兩(liang)種，壹種(zhong)是：壓縮機制(zhi)冷(leng)，這(zhe)種(zhong)制(zhi)冷(leng)的方式(shi)速(su)度(du)快(kuai)，效(xiao)果(guo)好(hao)，還壹種(zhong)制(zhi)冷(leng)方式(shi)是冷(leng)水(shui)循(xun)環制(zhi)冷(leng)，主(zhu)要是采(cai)用(yong)物理(li)的降溫(wen)方式(shi)，將對(dui)來講(jiang)成(cheng)本(ben)要低很多(duo)。