巴(ba)氏(shi)殺菌機(ji)廣泛(fan)應(ying)用於(yu)消毒(du)啤(pi)酒、白(bai)酒、牛奶、羊(yang)奶(nai)、駱(luo)駝奶等鮮(xian)奶(nai)的(de)巴(ba)氏(shi)殺菌和(he)殺菌後的(de)快速(su)循(xun)環冷(leng)卻(que)。設(she)備采用電(dian)加(jia)熱方式，自(zi)動(dong)化程(cheng)度(du)高，配(pei)備CIP清洗(xi)，符(fu)合GMP醫(yi)藥(yao)標(biao)準(zhun)。此(ci)設(she)備可根據(ju)需要(yao)配(pei)置(zhi)小型無菌灌(guan)裝機，玻璃瓶(ping)、復合袋(dai)灌(guan)裝機等,是(shi)奶(nai)吧(ba)、小型巴(ba)氏(shi)奶生產廠(chang)商的(de)理(li)想設備。
巴(ba)氏(shi)殺菌機(ji)殺菌方(fang)法及(ji)原理(li)
當(dang)今(jin)使用的(de)巴(ba)氏(shi)殺菌程(cheng)序(xu)種類繁(fan)多。“低溫(wen)長(chang)時間”(LTLT)處(chu)理是(shi)壹(yi)個(ge)間歇過(guo)程(cheng)，如(ru)今只被(bei)小型乳品廠用來生產壹(yi)些奶酪(lao)制(zhi)品。“高溫(wen)短(duan)時間”(HTST)處(chu)理是(shi)壹(yi)個(ge)“流動(dong)”過(guo)程(cheng)，通(tong)常(chang)在(zai)板式熱交換(huan)器中進行，如(ru)今被(bei)廣泛(fan)應(ying)用於(yu)飲用牛奶的(de)生產。通(tong)過(guo)該(gai)方式獲得的(de)產(chan)品不是(shi)無(wu)菌的(de)，即(ji)仍(reng)含(han)有微(wei)生物，且(qie)在(zai)儲(chu)存(cun)和處(chu)理的(de)過(guo)程(cheng)中需要(yao)冷(leng)藏(zang)。“快速(su)巴(ba)氏(shi)殺菌”主(zhu)要(yao)應(ying)用於(yu)生產酸(suan)奶(nai)乳制(zhi)品。目(mu)前(qian)上通(tong)用的(de)巴(ba)氏(shi)高溫(wen)消(xiao)毒法主要(yao)有兩種(zhong)：
壹(yi)種是(shi)將(jiang)牛奶加(jia)熱到62~65℃，保(bao)持(chi)30分(fen)鐘(zhong)。采用這(zhe)壹(yi)方法，可(ke)殺(sha)死(si)牛奶中各(ge)種生長型(xing)致(zhi)病菌，滅(mie)菌效(xiao)率可達97.3%~99.9%，經(jing)消(xiao)毒(du)後殘留的(de)只是(shi)部(bu)分嗜熱菌及(ji)耐熱性(xing)菌以(yi)及(ji)芽孢(bao)等，但(dan)這(zhe)些細菌多(duo)數(shu)是(shi)乳(ru)酸菌，乳(ru)酸菌不(bu)但(dan)對人無害(hai)反而有益(yi)健(jian)康。
第(di)二種(zhong)方法(fa)將(jiang)牛奶加(jia)熱到75~90℃，保(bao)溫(wen)15~16秒，其殺(sha)菌時間更(geng)短，工(gong)作效率更(geng)高。但(dan)殺菌的(de)基(ji)本(ben)原(yuan)則是(shi)，能(neng)將病原菌殺(sha)死(si)即(ji)可，溫(wen)度(du)太高(gao)反(fan)而會有較(jiao)多的(de)營(ying)養損(sun)失(shi)。
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