冰(bing)淇(qi)淋(lin)機(ji)的(de)工作原理及結(jie)構(gou)

 

1、它(ta)的工作流程(cheng)為：原料缸(gang)-奶(nai)漿空氣泵(beng)-冷(leng)凍(dong)缸(gang)-冷凍缸(gang)內的(de)刮刀(dao)-斟出口。

2、原料缸(gang)：用於(yu)對冰(bing)淇(qi)淋(lin)原料進(jin)行混合(he)並暫(zan)時(shi)貯(zhu)存(cun)所(suo)形(xing)成(cheng)的奶(nai)漿。運行時通(tong)過(guo)熱敏電阻控(kong)制(zhi)制(zhi)冷系(xi)統(tong)的運(yun)轉(zhuan)，將(jiang)原料缸(gang)的溫度(du)控(kong)制(zhi)在-0.5~6.5℃之間(jian)。

3、窄(zhai)氣/奶(nai)漿混合泵(beng)：是(shi)輸送(song)裝囂的關鍵(jian)設備，它將(jiang)奶(nai)漿輸送至(zhi)冷凍(dong)缸(gang)，其(qi)運(yun)轉由(you)壓(ya)力開(kai)關控(kong)制。壹(yi)般(ban)空氣和(he)液(ye)體奶(nai)漿按各自的(de)通(tong)路同(tong)時(shi)進(jin)人(ren)混合區，隨後通過(guo)輸送(song)管(guan)道進(jin)入冷凍(dong)缸(gang)。貯存(cun)奶(nai)漿的原料缸(gang)的制冷(leng)系(xi)統(tong)中(zhong)，制(zhi)冷(leng)劑在幹(gan)燥過(guo)濾(lv)器(qi)m門(men)處(chu)分(fen)為兩(liang)路(lu)（圖1），壹(yi)路(lu)經(jing)主毛(mao)細(xi)管(guan)10進(jin)入原料缸(gang)蒸(zheng)發器，另壹(yi)路(lu)經(jing)副(fu)毛(mao)細(xi)管(guan)12進(jin)入奶(nai)漿輸送管(guan)外(wai)壁與管(guan)道內，將(jiang)奶(nai)漿進(jin)行熱交換，將進(jin)入冷凍(dong)缸(gang)的奶(nai)漿進(jin)行預冷(leng)，使其(qi)溫(wen)度保(bao)持在(zai)4℃左右(you)，確(que)保(bao)產品品質(zhi)和食品安(an)全。

4、冷(leng)凍缸(gang)：的內擘面(mian)即(ji)是(shi)其(qi)工作表(biao)面(mian)，奶(nai)漿和空氣經(jing)攪(jiao)拌後膨化，在(zai)冷凍(dong)缸(gang)內而(er)上被冷卻(que)形(xing)成(cheng)奶(nai)昔(xi)。經過(guo)7~ll分(fen)鐘(zhong)之後(hou)，當(dang)產品達到(dao)所(suo)需(xu)的黏(nian)稠度，由(you)螺(luo)旋形刮刀(dao)刮(gua)下(xia)送到(dao)斟出(chu)口(kou)，通(tong)過(guo)拉(la)下斟手柄即(ji)可以斟產品。產品的標準溫度(du)約(yue)為-7~-8℃。有(you)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)機(ji)具有(you)雙冷(leng)凍(dong)缸(gang)，壹(yi)般(ban)根據(ju)需(xu)要決(jue)定開啟(qi)單缸(gang)或(huo)雙缸(gang)。

5、冷凍缸(gang)內的(de)攪拌(ban)刮刀架：由(you)攪(jiao)拌電機通過(guo)減速(su)箱(xiang)、傳動(dong)軸驅(qu)動(dong)，用於(yu)攪拌(ban)奶(nai)漿，使奶(nai)漿與空氣充(chong)分(fen)混(hun)合(he)，螺(luo)旋形刮刀同(tong)時(shi)刮(gua)下缸(gang)壁上(shang)形成(cheng)的小(xiao)冰(bing)晶並將形(xing)成(cheng)的奶(nai)昔(xi)推(tui)向冷(leng)凍門(men)。

6、軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)由(you)產品的成(cheng)形度和(he)黏(nian)稠度來(lai)判定，冷凍(dong)缸(gang)制冷系(xi)統(tong)通過(guo)攪拌(ban)電機的電流控(kong)制。當攪拌(ban)電機的電流達到(dao)設(she)定值時(shi)，制(zhi)冷系(xi)統(tong)壓(ya)縮機(ji)停(ting)止(zhi)工作，同(tong)時(shi)攪(jiao)拌電機也停(ting)止(zhi)工作。

 

冰(bing)淇(qi)淋(lin)機(ji)的(de)結(jie)構：

 

核心(xin)部(bu)件(jian)主要(yao)有(you)原料缸(gang)及其(qi)制(zhi)冷系(xi)統(tong)、冷凍(dong)缸(gang)及其(qi)制(zhi)冷系(xi)統(tong)、攪拌(ban)刮(gua)刀(dao)架、輸(shu)送(song)裝置以及控(kong)制(zhi)系統(tong)構成(cheng)。